Archiwum kategorii: Ostrzenie

Jig do ostrzenia

Ten jig pozwala na ostrzenie (lub wyprowadzanie) krawędzi tnącej zawsze pod tym samym, nastawialnym kątem. W sprzedaży znajdziecie narzędzia działające na podobnej zasadzie – niektóre w cenie poniżej 100 zł (w ramach eksportu ze wschodu). Ale po co, skoro można sobie taki zbudować… właściwie za grosze. A już na pewno dokładnie taki, jaki potrzebujecie.

Ja i tak trochę przekombinowałem – ale za to mam narzędzie odrobinę bardziej zaawansowane (w porównaniu do dwóch desek z otworami) pozwalające na dość szeroki zakres regulacji kąta ostrzenia. Finalnie ostrzenie wygląda tak:

Budowa może zająć jedynie jeden wieczór – chociaż przyznaję, że ja się aż tak nie spieszyłem.

Czytaj dalej

Ostrzę (sam) – poradnik na początek

Jak tępe były domowe noże zauważyłem dopiero, gdy zacząłem je regularnie ostrzyć. To nie zmienia się z dnia na dzień. Zwłaszcza w przypadku narzędzi kuchennych. Proces ten jest na tyle powolny, że po drodze przyzwyczajamy się do „tępoty” narzędzia. Oczywiście komfort a przede wszystkim bezpieczeństwo używania noża (siekiery, dłuta) bezpośrednio zależy od jego ostrości. Im mniejszej siły musimy użyć – tym bezpieczniej.

Polecam więc: nauczcie się samemu ostrzyć swoje noże. Wtedy zobaczycie różnicę. Wbrew pozorom – nie ma tu nic magicznego. Po prostu praktyka i nieco inwestycji.

Czytaj dalej

AnySharp – kompaktowa ostrzałka

Na ostrzałkę AnySharp trafiłem w ramach doszkalania się z technik ostrzenia noży. Nigdy wcześniej nie używałem podobnego urządzenia (kompaktowego lub „błyskawicznego” jak są one określane). AnySharp jest dość głośno reklamowana jako „najlepsza na świecie”. Zastanawiałem się, jak to wygląda w rzeczywistości? Inwestycja nie jest wielka – około 60 złotych, ale czy urządzenie bardziej pomaga – czy psuje? Czy powinienem odrzucić wszystkie kamienie w kąt?

Czytaj dalej